|
|
Raapsteeltjes Met Ham, Eieren En Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 eieren
35 gr boter
30 gr bloem
1,5 dl melk
1,5 dl bouillon, eventueel van tablet
zout en witte peper
1 eetlepels (of meer) grove mosterd
2 bosuitjes, ragfijn gesnipperd
300 gr raapsteeltjes, gewassen, drooggemaakt en grof gesneden
4 tomaten, ontveld, vruchtvlees in blokjes gesneden
200 gr gekookte ham, dunne plakken, in smalle reepjes (julienne) gesneden
Voorbereiding:
Kook de ieren 4 minuten. Laat ze in koud water schrikken. Pel de eieren. Houd ze warm (b.v. in water dat tegen 40 C wordt gehouden).
Bereidingswijze:
Verhit een pannetje met dikke bodem en laat de boter smelten. Roer gezeefde bloem erdoor en blijf zo lang roeren tot een volkomen glad en smeuig mengsel is verkregen. Schenk, onder voortdurend roeren, melk en bouillon er bij. Blijf roeren tot alles aan de kook is gekomen en een gebonden saus is verkregen. Voeg wat zout en peper toe. Roer er vlak voor het opdienen mosterd en bosuitjes door. bestrooi de tomatenblokjes met wat zout en peper.
|
|
|